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打荷岗位职责一、服从炉灶师傅、荷王的工作安排。二、熟悉本店菜肴品种、规格、质量及价格,熟悉当日的供应品种和客人的就餐安排。三、排菜时思想集中,按菜单顺序出菜,掌握出菜速度节奏,作到不错、不漏,对不符合数量、质量的菜肴不出厨房,认单不认人,凭单发货,发现差错及时向厨师长汇报。四、做好菜肴的出菜装盆、围边工作及菜肴的清洁卫生。密切配合跑菜员、切配、炉灶等相关人员的工作,对客人特殊品位等要求及时告诉炉灶师, 对错漏菜及时告诉厨师与切配师,以便及时联系尽快烧好,避免产生矛盾。五、市后做好排菜台的清洁卫生工作, 调味用盖盖好。将干